Добрый день, сообщество! Сегодня бы хотел завести речь про иммерсионные воронки.
Делюсь своей проблемой: не могу подобрать рецепта для неё. Владею Clever dripper, брал сначала её, так как все говорят, мол, иммерсию заваривать проще, а уже затем только V60. И если с V60 уже разобрался, знаю несколько рецептов, которые можно применять, и получаю стабильный результат, то с иммерсией какая-то беда. Всё, что нахожу в сети и на ютубе, пока не подошло. Все советуют заваривать 3.5-4 минуты, и затем ставить на пролив - делаю так, получаю чашку скорее горькую и невзрачную. Все говорят о плотности и сладости кофе в иммерсии, я же получаю горечь и плотность. Пробовал уменьшать время настаивания, играть с помолом - получал водянистый кофе, без деталей во вкусе. И даже если каким-то образом получал сбалансированную чашку, то вкус всё равно казался не таким интересным и ярким, как в v60. В результате, расстраивался и допивал пачку готовя всё в обычном пуровере. Как найти баланс? Какие есть нюансы? К каким цифрам времени настаивания и пролива стремиться? Хочется найти плюс-минус оптимальный рецепт на объём 250 и 500 мл. Верю в силу и опытность сообщества Tasty и надеюсь на ваши советы и помощь!
ic
1
ic
ic 8
ic
ic
09.12.2022
15.12.2022
Никита, добрый день!
В нашем Журнале был обзор на воронку Clever. Также оставлю ссылку на статью, в который мы сравнивали различные альтернативные способы заваривания. Будет здорово, если информация из этих статей окажется для вас полезной :)
Что касается воды, рекомендую попробовать приготовить кофе на воде АкваО2. У нее общая минерализация 100 ppm. Возможно, вы отметите изменения во вкусе напитка в лучшую сторону.
Все ответы (2)
09.12.2022
Никита, привет из Сарапула! Я Иммерсию в Клевер делаю так. Помол на Эурека Миньон Кроно 4 оборота +5 ( варианты всегда приветствуются в зависимости от сорта кофе ). Фильтр Фильтеро №2 неосветлённый. Вода 90 - 110 ппм ( Аквафор ). Температура 92-95 градусов. Воронку с фильтром проливаю ( Прогреваю ). Засыпаю молотый кофе и сразу заливаю водой. 20 гр. кофе на 300 мл. воды. На 1 минуте 20 сек. ломаю корочку, и в 1 мин. 30 сек. ставлю на декантер. Пролив не больше 3 мин. 30 сек. По результатам корректирую помол или температуру. Мне нравится так и в спор ни с кем вступать не собираюсь от слова совсем))) Приятного кофепития! Всем!!!
Все ответы (2)
09.12.2022
V60 всегда будет лучше чем Clever Dripper вот и весь баланс. А так скорей всего проблема в воде. Воду нужно похолодней и помягче.
Все ответы (1)
Никита (г. Ижевск)
Делюсь своей проблемой: не могу подобрать рецепта для неё. Владею Clever dripper, брал сначала её, так как все говорят, мол, иммерсию заваривать проще, а уже затем только V60. И если с V60 уже разобрался, знаю несколько рецептов, которые можно применять, и получаю стабильный результат, то с иммерсией какая-то беда. Всё, что нахожу в сети и на ютубе, пока не подошло. Все советуют заваривать 3.5-4 минуты, и затем ставить на пролив - делаю так, получаю чашку скорее горькую и невзрачную. Все говорят о плотности и сладости кофе в иммерсии, я же получаю горечь и плотность. Пробовал уменьшать время настаивания, играть с помолом - получал водянистый кофе, без деталей во вкусе. И даже если каким-то образом получал сбалансированную чашку, то вкус всё равно казался не таким интересным и ярким, как в v60. В результате, расстраивался и допивал пачку готовя всё в обычном пуровере. Как найти баланс? Какие есть нюансы? К каким цифрам времени настаивания и пролива стремиться? Хочется найти плюс-минус оптимальный рецепт на объём 250 и 500 мл. Верю в силу и опытность сообщества Tasty и надеюсь на ваши советы и помощь!
09.12.2022
Виктория (г. Ижевск)
Команда Tasty Coffee
15.12.2022
Никита, добрый день!
В нашем Журнале был обзор на воронку Clever. Также оставлю ссылку на статью, в который мы сравнивали различные альтернативные способы заваривания. Будет здорово, если информация из этих статей окажется для вас полезной :)
Что касается воды, рекомендую попробовать приготовить кофе на воде АкваО2. У нее общая минерализация 100 ppm. Возможно, вы отметите изменения во вкусе напитка в лучшую сторону.
Александр (г. Сарапул)
Эксперт
09.12.2022
Иван (г. Краснодар)
Эксперт
09.12.2022