Кто как настраивает лоты под свой вкус?
Сейчас у меня для приготовления фильтр-кофе используется Бразилия Боа Эсперанса. Довольно необычный лот из Бразилии, не ограничивается орехами и карамелью во вкусе. Первые несколько приготовлений сделал, как и в большинстве случаев с новыми для меня лотами, в иммерсионной воронке по нескольким причинам:
- Очень просто готовить. Смолоть, залить водой (раньше экспериментировал с температурой, но теперь использую воду практически сразу после кипения), подождать около 4 минут и процедить в чашку. По этой же причине это хороший способ для приготовления чашки кофе утром перед работой.
- Результат приготовления сложно испортить. Сейчас пытаюсь вспомнить, когда иммерсионная воронка выходила плохо. И прямо откровенно плохо не выходило ни разу. Бывает, что крепость напитка плавала, если сильно не угадал с помолом. Впрочем тут все индивидуально и зависит от вкусовых предпочтений.
- Нет кофейной гущи в чашке. Это, пожалуй, основная причина, по которой выбираю этот способ, а не приготовление в кружке/френч-прессе.
- Несложно подобрать ориентировочный помол. Я, обычно, не меняю время настаивания и температуру воды, а также пропорции. Поэтому, если что-то во вкусе не совсем так, как мне кажется, должно быть, то корректирую немного помол. Впоследствии настроенный помол становится отправной точкой для других способов приготовления: для аэропресса обычно беру помельче найденного, а для воронки v60 - такой же или чуть крупнее.
Как только нахожу какой-то понравившийся мне более остальных рецепт - на этом обычно и заканчиваю эксперименты и допиваю остатки. Бывает, что помол для иммерсионной воронки при настройке вкуса лота становится слишком мелким, из-за чего время процеживания слишком уж затягивается. Тогда пробую турку или гейзерную кофеварку, но последнее время чаще в таком случае делаю выбор в сторону аэропресса.
P.S.: Кстати, в качестве иммерсионной воронки использую воронку от капельной кофеварки. Достаточно держать клапан закрытым нужное время и потом подставить кофейник для процеживания.
ic
7
ic
ic 7
ic
ic
23.07.2022
25.07.2022
Как по мне, так иммерсия универсальна. Сейчас пью Колумбия Уила от Тести и Колумбия Супремо от Бравос. Почти одинаковы, у супремо кислотность чуток повыше, но не критично) Тоже универсальный набор щелчков, только играюсь с Тамимор С2 и Кингриндер К1. Разница есть в пыльности. Аэропресс пока в загашнике и на работе.
23.07.2022
Илья, спасибо! Классный алгоритм. Возьму себе на вооружение ;-)
Все ответы (1)
29.07.2022
Доброго денечка, земляк!) Вопрос не по теме: Какую воду ты используешь для приготовления кофе?
Все ответы (3)
Илья (г. Самара)
Сейчас у меня для приготовления фильтр-кофе используется Бразилия Боа Эсперанса. Довольно необычный лот из Бразилии, не ограничивается орехами и карамелью во вкусе. Первые несколько приготовлений сделал, как и в большинстве случаев с новыми для меня лотами, в иммерсионной воронке по нескольким причинам:
- Очень просто готовить. Смолоть, залить водой (раньше экспериментировал с температурой, но теперь использую воду практически сразу после кипения), подождать около 4 минут и процедить в чашку. По этой же причине это хороший способ для приготовления чашки кофе утром перед работой.
- Результат приготовления сложно испортить. Сейчас пытаюсь вспомнить, когда иммерсионная воронка выходила плохо. И прямо откровенно плохо не выходило ни разу. Бывает, что крепость напитка плавала, если сильно не угадал с помолом. Впрочем тут все индивидуально и зависит от вкусовых предпочтений.
- Нет кофейной гущи в чашке. Это, пожалуй, основная причина, по которой выбираю этот способ, а не приготовление в кружке/френч-прессе.
- Несложно подобрать ориентировочный помол. Я, обычно, не меняю время настаивания и температуру воды, а также пропорции. Поэтому, если что-то во вкусе не совсем так, как мне кажется, должно быть, то корректирую немного помол. Впоследствии настроенный помол становится отправной точкой для других способов приготовления: для аэропресса обычно беру помельче найденного, а для воронки v60 - такой же или чуть крупнее.
Как только нахожу какой-то понравившийся мне более остальных рецепт - на этом обычно и заканчиваю эксперименты и допиваю остатки. Бывает, что помол для иммерсионной воронки при настройке вкуса лота становится слишком мелким, из-за чего время процеживания слишком уж затягивается. Тогда пробую турку или гейзерную кофеварку, но последнее время чаще в таком случае делаю выбор в сторону аэропресса.
P.S.: Кстати, в качестве иммерсионной воронки использую воронку от капельной кофеварки. Достаточно держать клапан закрытым нужное время и потом подставить кофейник для процеживания.
23.07.2022
Александр (г. Сарапул)
Эксперт
25.07.2022
Максим (г. Тула)
Эксперт
23.07.2022
АНДРЕЙ (г. Самара)
Эксперт
29.07.2022