Уют, читаемость вкусового профиля и букета, гармония баланса, высокая, ликерная сладость, сиропистое тело и узнаваемый характер ферментированной Эфиопии.

Я скучал по этому мелкому, скукоженному ферментацией зерну! В этом сезоне 200-часовая ферментация "местных разновидностей" выдает читаемый, густой, очень сладкий, чуть выше среднего по интенсивности яркости, ягодно-винно-фруктовый аромат, в котором читаются: малиновое варенье, переспелая черника, красное полусладкое вино, спелый персик, оттенки сладкого красного яблока, и тонкие сладковато-древесные нюансы корицы и кориандра. С точки зрения визуального и сенсорного опыта чувствую себя как дома :)

Превратив его во фракцию, к вышеописанной ароматике присоединился сладкий киви, а персик трансформировался в персиковый джем: сладости здесь более, чем достаточно.

Вкусовой профиль легко считывается, собирая букет в сладкий, тактильно сиропистый глинтвейн, раскрывающийся мараскинской вишней, переспелой черникой, спелой малиной, персиком, киви, красным полусладким вином, оттенками корицы и кориандра, шлейфом сладкой мяты.

Букет плавно перетекает в послевкусие - мягкое, сладкое, но очень стойкое, выразительно ягодно-винное, не спеша развивающееся в динамике от сочной мараскинской вишни и переспелой черники, с отчетливым присутствием мякоти сладкого киви, до плотного и обволакивающего шлейфа нот красного полусладкого вина, с легким травянистым оттенком и читаемым шлейфом корицы и кориандра.

В динамике остывания тактильно крепнет до плотного состояния, яблочно-винная кислотность набирает в выразительности, совсем чуть-чуть обгоняя ликерную сладость, проявляясь тем же вкусовым профилем сладкого и округлого глинтвейна, с доминирующими сладкими и сочными ягодами - вишней, черникой и малиной, которым аккомпанирует такой же сладкий киви и персик, подчеркнутые оттенками корицы и кориандра.

Гармония заключается в балансе и читаемом букете на всех этапах: он довольно предсказуем, и уже на этапе молотой фракции понимаешь, чего ждать. Но это не означает, что ему нечем будет удивить: присущее «местным разновидностям» богатство букета, вкупе с великолепным балансом и универсальностью с точки зрения восприятия напитка не только как десерта и повседневной чашки, но и со стороны предпочтений позволит насладиться этим кофе почти каждому - от любителя сбалансированного до яркого кофе, и от фруктово-ягодной классики до экспериментов. Может не подойти разве что в тех случаях, если по душе более темный, характерно орехово-шоколадный вкусовой профиль, или же если совершенно не по душе аромат и привкус ферментации.