"Клин Скин - для тех, кому нечего терять ) ну или для тех, кто так любит кофе, что может заварить любой и наслаждаться любым!" - Андрей (г. Долгопрудный). Так хорошо написал, что захотелось процитировать ;)
Интересная смесь пришла, и она была бы более хороша без БРАУНИ (недолюбливаю тёмную обжарку). Эспрессо получается с отчетливо (для меня чрезмерно) яркой горчинкой, но послевкусие оказывается достаточно приятным. Запах из пачки характерный для молочных смесей. Кажется, Брауни доминирует в этой смеси...
Удивительно, что смесь состоит из зерна настолько разной степени обжарки - от светлой (Колумбия Уила) и средней (Колумбия Богота + Бразилия Серадо) до темной (Брауни).
Однажды мне довелось выпить эспрессо на зерне Illy. Чашка была точно так же, очень горькой, выпил без удовольствия. Но спустя минут 15 словил себя на мысли, что "поразительно, а послевкусие приятное, сладкое, интересное". Что-то подобное у меня происходит и этой смесью Клин Скин. Думаю, смесь лучше подойдет для капучино, но я пью только черный кофе...
Что касается аромата из чашки, когда эспрессо уже выпит и чашка высохла - этот аромат так и зовет заварить еще чашку - может быть, новый эспрессо получится более вкусным? Аромат из пустой чашки карамельно-сладкий, очень приятный
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Рецепт:
14 грамм, помол 14 RC Comandante, температура 92, La Pavoni
ic
8
ic
ic 3
ic
ic
4 дня назад
В
4 дня назад
Только не Бэрри, а Брауни, но сути дела это не меняет, и, на мой взгляд тоже, он здесь вообще не в тему.
Все ответы (1)
2 дня назад
Upd: С излишней горечью удалось справиться. Из 15-16 грамм смеси убираю самые темные зернышки, оставшиеся 14 грамм намалываю на чуть-чуть более крупном помоле (15 RC Comandante C40) и стартую на 91,5 градусах варочной группы. Вуаля! В чашке все равно есть горчинка, но она вполне гармоничная, так как хорошо раскрывается и приятная фруктовая кислинка Колумбии
Заказывал 23 августа, все 3 пачки, а также четвертая подарочная пришли вот с таким чудесным калейдоскопом. Спасибо команде Tasty Coffee, за ежедневное наслаждение! ☕
ic
4
ic
ic 2
ic
ic
29.08.2024
Е
30.08.2024
Спасибо добрый человек, теперь мне не нужно писать отзыв. 23.08 пришло аналогичный состав.
Не расстроен, но и радости нет. Хотя бы весь кофе для фильтра.
Хотелось бы от тейсти услышать ответы на 2 вопроса.
1) есть соответствие названия лота, процентного соотношения состава? Первый больше, последующий меньше
2) для чего нужно запихивать по 3 разных обжарки в пакет? Под условие ссыпать остатки не подходит. Т.к. минимум у автора 4 таких пакета и у меня 2. Почему не рассыпать было эти же партии по моносорту, а дальше, что получится
(У меня есть 2 неприятные версии. Но хотелось бы услышать официальную)
Все ответы (1)
Сперва отмечу, что мне этот лот достался в клин-скине и, возможно, мог немного отличаться профиль обжарки(?). В своем отзыве к этому лоту (на клин-скин от 29.05) писал о пробном приготовлении в турке, что по профилю вкуса к описанию подходило плюс-минус.
Допивал же я его сильно позже, турка сменилась и ловить баланс стало сложнее. Поэтому начал готовить другими альтернативными способами и получалось либо тело напитка желаемое, либо яркость.
Итого, навели меня мои эксперименты на мысль попробовать приготовить лот в бытовом рожке с коэффициентом выхода немного повыше стандартного. И это сработало: аромат из чашки интенсивный, вкус напитка напомнил о вишневом соке, а послевкусие - приятный темный шоколад! Вызвало ассоциации с лотом под эспрессо от Эстебана Заморы: по сладости - сравнимо, по яркости и выразительности немного уступает.
Теперь вот думаю - это был пробник обжарки под эспрессо? Вроде как не совсем похоже (крема тонкие и довольно светлые получались). Но с другой стороны, мог бы получится отличный лот под эспрессо (ИМХО, конечно же).
Может, у кого-то возникали подобные мысли и пробовали приготовить этот лот в эспрессо-машине? В отзывах никто не признался :)
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Рецепт:
коэффициент около 2.8 за 20-25 сек, бытовой рожок делонги, китайская корзина на 16 гр.
ic
6
ic
ic 6
ic
ic
09.08.2023
10.08.2023
Возможно получился фильтр шот - тело у напитка чуть менее плотное но дескрипторы более читаемые. Я тоже так "баловался" и получалось иногда даже лучше чем в пуровере (даже на компетишн пробовал) У тэсти вроде была статья по этому поводу (или у RBA на ютуб)
Все ответы (1)
10.08.2023
Илья, здорово, что делитесь результатами своих экспериментов в Сообществе!
Кстати, в нашем Журнале есть статья о приготовлении фильтр-шота из зерна, обжаренного под фильтр. Может вам будет интересно попробовать приготовить и этот вариант напитка :)
Все ответы (1)
Владимир (г. Минск)
Интересная смесь пришла, и она была бы более хороша без БРАУНИ (недолюбливаю тёмную обжарку). Эспрессо получается с отчетливо (для меня чрезмерно) яркой горчинкой, но послевкусие оказывается достаточно приятным. Запах из пачки характерный для молочных смесей. Кажется, Брауни доминирует в этой смеси...
Удивительно, что смесь состоит из зерна настолько разной степени обжарки - от светлой (Колумбия Уила) и средней (Колумбия Богота + Бразилия Серадо) до темной (Брауни).
Однажды мне довелось выпить эспрессо на зерне Illy. Чашка была точно так же, очень горькой, выпил без удовольствия. Но спустя минут 15 словил себя на мысли, что "поразительно, а послевкусие приятное, сладкое, интересное". Что-то подобное у меня происходит и этой смесью Клин Скин. Думаю, смесь лучше подойдет для капучино, но я пью только черный кофе...
Что касается аромата из чашки, когда эспрессо уже выпит и чашка высохла - этот аромат так и зовет заварить еще чашку - может быть, новый эспрессо получится более вкусным? Аромат из пустой чашки карамельно-сладкий, очень приятный
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Рецепт:
14 грамм, помол 14 RC Comandante, температура 92, La Pavoni
4 дня назад
Валерий (г. Москва)
Любитель
4 дня назад
Владимир (г. Минск)
Эксперт
2 дня назад