КОЛУМБИЯ 🇨🇴 Гейша ☀️
Алехандра Муньос
𝟱
_______________________________
◾Глубина вкуса. Качество. Идентичность в рамках классики. Лучшие умами и цветочность. Хочется растягивать.
◽АРОМАТ
▫️Зерно: тропики, тем. шоколад с марципаном оттеночно, з. чай; упоительно нежный и сладкий
▫️Помол: абрикосовое варенье, ноты з. чая, клубника; алкогольный намёк и углубляющий намёк на умами; сиропистый, конденсируется в горле, мягкий
▫️Напиток: абрикос близко к варенью очень читаемый, отдалённо стейк из мраморной говядины (medium rare), мускатный орех оттенок; сиропистый
◾ВКУС
▪️Букет: цветы душистые мягкие объёмные, анис, зелёный чай с лимоном, стейк из мраморной говядины фоном, розовый помело, травяные ноты
🌸☕🍋🌿🥩
▪️Характер: мясист, тает во рту, парфюмерный; читаемый
▪️Кислотность: ср, лимонная, травяная, дозревает в цитрусовую; свежая
▪️Баланс: в кислотность, без горечи, с умеренной сладостью, очень углубляет мягкий нюанс умами
▪️Послевкусие: прозрачное; сливочно мраморная говядина, сладкие нежнейшие цветы
▪️След: нежный, жирный, долгий и приятный, с развитием; душистые цветы; чёрный перец провожает
▪️Динамика: дозревает и играет букетом
_______________________________
Дополнения
✨ Всё-таки есть определённая грань, когда зерно можно считать действительно выдающимся. И это очевидно от вскрытия пачки до отдалённого послевкусия. Алехандра — браво!
Способ приготовления: В чашке
Рецепт:
9.11.24 обжарен; 17.11 открыт.
12/≈220;
93°С Пилигрим С11 1,5 л;
1,7 ESP;
4' слом корки, удаление пены;
8-10' начало дегустации.
*чашка керамика, теплая
ic
14
ic
ic 30
ic
ic
5 дней назад
5 дней назад
Кирилл, интересно!✨ На мясо вроде бы еще никто не замахивался, или мне не встречались такие отзывы 😲
Возможно, это единственный кофейный лот, поднимающий гемоглобин с ферритином🤔 Девочки, берем на заметку!😁
Все ответы (1)
5 дней назад
Ого! Макросъемка, заваривание в чашке и описание - впечатляют! Видимо, это тот случай, когда действительно, в пределах классического вкусового профиля можно встретить неординарные ноты. Охотно верю - меня ожидает нечто выдающееся (еще не открывал упаковку с этим зерном). Кирилл, спасибо за подробное, продуманное и структурированное описание!
PS к размышлению: и уж если здесь, в рамках гейши натуральной обработки (без этапов дополнительной ферментации) есть одновременно отчетливый привкус умами, сливочность и при этом - объемная цветочность с лимонно-цитрусовыми фруктами, смешанная с намеком на перечность, то не означает ли это, что исключительная свежесть зеленого зерна имела весомое значение?
Все ответы (16)
5 дней назад
чёта... походу... потягается эта гейша с Рамиресом))))
Все ответы (2)
5 дней назад
сижу, попиваю гешу от Алехандры, в чашке были ягоды с болгарским перцем, и натыкаюсь на .. мясо... теперь в чашке гешы много мяса )
Все ответы (1)
КОЛУМБИЯ
Луис Калдерон
Катуррон ☀️
12.10.24 обжарен — 23.10.24 открыт
Метод пуровер — Origami Dripper M
_______________________________
◻️АРОМАТ
▫️Зерно: тропики, растительные ноты, специи.
Резкий, спиртуозный, сладкий.
Аромат-мимик. Разные группы меняют друг друга.
▫️Помол: ослаб. Сохранил спиртуозность и тропики.
▫️Напиток: продолжение темы тропиков. Свербящий, сладкий.
◼️ ВКУС
▪️Букет: тропики, растительные тона, лакрица, вяленый банан, ликёр 🍍🌿🍌
▪️Характер: сложный, изменчивый. Описывать трудно.
Дикий и приторный. Кремовый.
Желто-зеленый, полосатый от тени тропических деревьев.
▪️Кислотность: средняя, цитрусово-яблочная. Сладкая, зрелая.
▪️Баланс: интересный, неопределённый. Доминирует сладость, горечь и кислотность еле успевают её дополнять.
▪️Послевкусие: нейтральное. Терпко-минеральное и сладкое. Вяленый банан. Средней силы, довольно долгое.
▪️След: вяленый банан печёт сладостью. Качественный, любопытный, долгий, заметный.
▪️Динамика: стабильный.
_______________________________
Дополнения/Уточнения
💎 Вяленый банан отчетливый и практически доминирует. Классная находка. Вкус приторный и несколько минеральный. Не слишком понравился, т.к. не фанат вяленого банана.
▫️Профиль вкуса: тропический лес.
▫️Раскрылся при внимательном смаковании и аэрации в ротовой полости.
▫️Очень неоднозначный. Мне сложно сказать, за счёт чего именно он вкусный. Оставляет вопросы и сомнения. О нем сложно глубоко задумываться — напрягает)
+ непостоянство от чашки к чашке. Даром что общее представление сформировалось (картинка снизу его неплохо выражает).
▫️Выигрывает по яркости у некоторых анаэробов.
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
Origami Dripper M, фильтр Т-90;
16,5/260;
94°C Пилигрим С11 1,5 л;
C3 ESP 2.1 оборота.
Вливания:
30 г — 0-10
30 г — 30-40
50 г — 1'00-1'10
50 г — 1'20-1'30
50 г — 1'40-1'46
50 г — 2'00-2'06
≈2'25 конец экстракции.
*Прогретая воронка, сёрвер и чашка; сухой фильтр; вливания по спирали, с низкой высоты; после последнего вливания — Rao Spin без фанатизма.
ic
18
ic
ic 28
ic
ic
03.11.2024
03.11.2024
Поздравляю с находкой банана🍌)
Пускай и вяленого
Все ответы (1)
03.11.2024
Пост, как и этот кофе - можно "смаковать". А еще приятнее будет объединить дегустацию этого кофе с чтением ;)
Увы, я свои три пачки этого лота уже выпил, поэтому такой возможности сейчас нет. Но в памяти все довольно свежо, поэтому прочел пост на одном дыхании - да, все так, он действительно более сладкий по ароматике на этапе сухого, не смолотого зерна, и слабнет по этому параметру в виде фракции.
Свербящий и сладкий - как точно подобран эпитет! Стабильный по динамике букета - однозначно.
Я вспомнил все. Спасибо за внеочередную чашку катуррона, Кирилл! ;)
PS будет интересно обсудить неоднозначность, и сомнения по части этого лота (как минимум, на предмет обработки - явно дело не обошлось сушкой на патио в течение традиционных трех недель).
Все ответы (19)
03.11.2024
Привет, Кирилл, отличный отзыв!
Было очень интересно повспоминать этот лот и сравнить ощущения :)
Все ответы (3)
Кирилл (г. Белозерск)
Алехандра Муньос
𝟱
_______________________________
◾Глубина вкуса. Качество. Идентичность в рамках классики. Лучшие умами и цветочность. Хочется растягивать.
◽АРОМАТ
▫️Зерно: тропики, тем. шоколад с марципаном оттеночно, з. чай; упоительно нежный и сладкий
▫️Помол: абрикосовое варенье, ноты з. чая, клубника; алкогольный намёк и углубляющий намёк на умами; сиропистый, конденсируется в горле, мягкий
▫️Напиток: абрикос близко к варенью очень читаемый, отдалённо стейк из мраморной говядины (medium rare), мускатный орех оттенок; сиропистый
◾ВКУС
▪️Букет: цветы душистые мягкие объёмные, анис, зелёный чай с лимоном, стейк из мраморной говядины фоном, розовый помело, травяные ноты
🌸☕🍋🌿🥩
▪️Характер: мясист, тает во рту, парфюмерный; читаемый
▪️Кислотность: ср, лимонная, травяная, дозревает в цитрусовую; свежая
▪️Баланс: в кислотность, без горечи, с умеренной сладостью, очень углубляет мягкий нюанс умами
▪️Послевкусие: прозрачное; сливочно мраморная говядина, сладкие нежнейшие цветы
▪️След: нежный, жирный, долгий и приятный, с развитием; душистые цветы; чёрный перец провожает
▪️Динамика: дозревает и играет букетом
_______________________________
Дополнения
✨ Всё-таки есть определённая грань, когда зерно можно считать действительно выдающимся. И это очевидно от вскрытия пачки до отдалённого послевкусия. Алехандра — браво!
Способ приготовления: В чашке
Рецепт:
9.11.24 обжарен; 17.11 открыт.
12/≈220;
93°С Пилигрим С11 1,5 л;
1,7 ESP;
4' слом корки, удаление пены;
8-10' начало дегустации.
*чашка керамика, теплая
5 дней назад
Олег (г. Санкт-Петербург)
Эксперт
5 дней назад
Ксения (г. Ижевск)
Эксперт
5 дней назад
Возможно, это единственный кофейный лот, поднимающий гемоглобин с ферритином🤔 Девочки, берем на заметку!😁
Илья (г. Уфа)
Амбассадор
5 дней назад
PS к размышлению: и уж если здесь, в рамках гейши натуральной обработки (без этапов дополнительной ферментации) есть одновременно отчетливый привкус умами, сливочность и при этом - объемная цветочность с лимонно-цитрусовыми фруктами, смешанная с намеком на перечность, то не означает ли это, что исключительная свежесть зеленого зерна имела весомое значение?
Алексей (г. Самара)
Эксперт
5 дней назад
Андрей (г. Долгопрудный)
Эксперт
5 дней назад