Уважаемые кофеманы!
Насколько известно, о вкусах не спорят. Тем не менее, есть некоторые соображения на тему естественности вкуса, которые могут стать предметом спора. Пускай это будет условное деление: есть два типа продуктов, употребляемых в пищу - натурального и искусственного происхождения. К чему я клоню: есть кофе натуральной и мытой обработки, а есть с этапом дополнительной ферментации, с внедрением натуральных ингредиентов и так далее. В первом случае мы получаем естественный, натуральный вкус, рожденный терруаром и обработкой. Во втором - вкус более яркий, выраженный, в некоторой степени искаженный этапом дополнительной ферментации. Означает ли это, что полученный естественным образом (без этапа дополнительной ферментации), к примеру, дескриптор "манго" является более ценным и натуральным по вкусу, чем тот же "манго", полученный с помощью этапа дополнительной ферментации? Что думаете? :)
ic
9
ic
ic 6
ic
ic
09.08.2022
09.08.2022
в большинстве случаев предпочитаю "традиционную" обработку. помимо прочего, яркие экспериментальные вкусы часто быстро надоедают
09.08.2022
Предпочту естественный , но нет ответа, всё зависит от тренда и ракурса зрения (в ходу , как определенные условия , азот , бочки из под чего, и.т.д. , а также выжимки естественные и искусственные добавки) . ,Дополнительные решения возможно будут новой индустрией производства со своими строгими нормативами и биржевой оценкой.
Д
22.08.2022
Интересный вопрос на мой взгляд. В первом варианте фермер поливает кофейное дерево специальным рассолом, чтоб получился некий особенный вкус. Растение само включает ароматические масла в свои плоды. Данный метод долгий и трудозатратный. Во втором варианте фермер не желает тратить много времени на выхаживание кофейных кустов, но барыши срубить охота, поэтому готовый урожай "купают" в химических сиропах, либо наносят "вкус" аэрозольным методом. Второй вариант вероятней всего дешевле в разы.
Напоминает ситуацию с колбасами, либо кушаешь колбасу из мяса, но за дорого, либо жуешь порошок со вкусом мяса за дешево.
С
09.08.2022
Возможно натуральня обработка ,плюс умелые руки обжарщика , позволяют больше почувствовать в ольфакторном плане , более понимаемо,а если дополнительно ягода выращена на высокогорье,то открывается комплексность.
09.08.2022
Это всё очень индивидуально, всё субъективно, лично я сейчас больше по ярким лотам, а прям яркие-яркие лоты это обычно всевозможные эксперименты, их сейчас много. Однако натуральная и мытая обработка это классика на все времена, безусловно когда ты чувствуешь дескриптор того же манго в таких обработках это ценнее как по мне.
Илья (г. Уфа)
Амбассадор — это эксперт, который отлично разбирается в кофе. В его знаниях мы уверены настолько, что решили выделить его специальным статусом. Благодаря активной помощи другим пользователям, амбассадоры помогают Сообществу развиваться и расти.
Подробнее об амбассадорахНасколько известно, о вкусах не спорят. Тем не менее, есть некоторые соображения на тему естественности вкуса, которые могут стать предметом спора. Пускай это будет условное деление: есть два типа продуктов, употребляемых в пищу - натурального и искусственного происхождения. К чему я клоню: есть кофе натуральной и мытой обработки, а есть с этапом дополнительной ферментации, с внедрением натуральных ингредиентов и так далее. В первом случае мы получаем естественный, натуральный вкус, рожденный терруаром и обработкой. Во втором - вкус более яркий, выраженный, в некоторой степени искаженный этапом дополнительной ферментации. Означает ли это, что полученный естественным образом (без этапа дополнительной ферментации), к примеру, дескриптор "манго" является более ценным и натуральным по вкусу, чем тот же "манго", полученный с помощью этапа дополнительной ферментации? Что думаете? :)
09.08.2022
Вадим (г. Санкт-Петербург)
Эксперт
09.08.2022
Николай (г. Вологда)
Эксперт
09.08.2022
Дмитрий (г. Стерлитамак)
Эксперт
22.08.2022
Напоминает ситуацию с колбасами, либо кушаешь колбасу из мяса, но за дорого, либо жуешь порошок со вкусом мяса за дешево.
Сергей (г. Чертково)
Эксперт
09.08.2022
Олег (г. Первомайское)
Эксперт
09.08.2022