📝 Ну что ж, продолжим!
В виде дневника или даже хроник, учитывая то, что к описанию этого лота по мере доставок и "созревания" зерна будут присоединятся новые отзывы и впечатления, что не может не радовать. Может и сложится воедино реальная, целостная, беспристрастная потребительская "картинка"?! Такой, своего рода репортаж-марафон с прямыми подключениями эфира из разных мест необъятных просторов нашей страны. 😎
Смолол, не удержался! Помол по количеству и характеру сильверскина едва похож на классическую натуральную обработку, скорее всего анаэробная стадия все же присутствовала, хотя...
Несмотря на ухищрение в виде выдержки какое-то время в помоле, что несомненно сработало и дало свои позитивные результаты, но тем не менее, позволило лишь падраскрыть его букет, характер. Зато с уверенностью можно сказать, что необходимо время для выхода на пик вкуса, до конца его потенциал так и остался в виде очертаний, более угадываемый, не приобретшим своей полной формы. Тем более, как считается, зерну с низким значением Aw, а оно тут 0.43, нужно больше времени для выхода на пик вкуса, чем зерну с большим показателем водной активности.
Определенно можно сказать, что этот лот сильно отличается от некоторых, порой неприступных лотов Competition, требующих мастерского, филигранности к себе, подхода. Более-менее определенно можно говорить о характере его чуть выше средней кислотности и сочетания некоторых ярко выраженных дескрипторов на её фоне. Без сомнения это сослагаемые ощущение клюквы, да еще какой клюквы! Впервые встречаю такого плана, практически реально схожую с подлинной живой ягодой, только что сорванной с кустарничка. Со всеми свойственными ей оттенками, включая вкусо-ароматику и даже сенсорные ощущения от её шкурки при надкусывании. Очень позитивные переживания, находящиеся в балансе! Помимо этого наличествует и та самая кислинка, как у указанного в дескрипторах розового вина, больше Розе все же, в присутствии свойственных некоторым Бургундским розовым винам ягодностью, нюансами специй на фоне сладости, сухих пряных трав, ревенем, свежестью сельдерея, с отчетливо ощущаемой, красиво вплетенной танинностью и нечитаемым, едва уловимым мягким богатым флером с угасанием и на отдалении.
Ее комплексность, кислотности имеется в виду, характер, баланс и развитие на фоне сопутствующих ощущений действительно - впечатляет!
Пока на этом, все, слово передаю...😉
Способ приготовления: Аэропресс
Рецепт:
Перевернутый/прогретый/2 смоченных фильтра Cafec T-92
16/220
10 TM X-Lite
94°С, GH 80, KH 40 (2:1, ppm)
0ʺ - 20ʺ вливание всего объема круговыми движениями
20ʺ -40ʺ восемь перемешиваний вверх-вниз (не круговыми движениями)
40ʺ - 1ʹ.10ʺ выстаивание
1ʹ.10ʺ - 1ʹ.40ʺ не интенсивное перемешивание вверх-вниз
(не круговыми движениями)
1ʹ.40ʺ - 2ʹ.30ʺ наворачиваем фильтр, выдавливаем воздух,
переворачиваем, равномерно продавливаем до едва касания
узкого пояска крема таблетки (в прогретую посуду)
2ʹ30ʺ - 4ʹ.00ʺ декантация, эквализация
💃🎧😋
ic
5
ic
ic 3
ic
ic
1 час назад
1 час назад
Олег, прекрасные хроники, с удовольствием читаю, спасибо!)
оказывается есть и свои плюсы в том, что до дальнего востока кофе приходит минимум дней через 12 после обжарки: он уже достаточно созрел, можно вскрывать и пить сразу :)
Все ответы (1)
45 минут назад
Доброе утро.
Профиль клюквы это кислотность, горечь и терпкость, если ничего не путаю. Специи, сладость... Видимо, нужно ещё подождать.
Теперь ещё интересней.
Александр (г. Екатеринбург)
1 час назад