Кофе обжаривают на специальном оборудовании — ростерах. Они бывают разных типов, производителей и размеров. У каждого типа ростера своё устройство и особенности, которые напрямую влияют на качество обжарки, а значит — и на вкус кофе.
Степень обжарки:
фильтр (59.5 по шкале ColorTrack)
?
Степень обжарки — это одна из основных характеристик, которая влияет на вкус кофе.
Чем темнее обжарен кофе, тем меньше в нём остаётся кислотности, и тем больше появляется горечи и плотности. Ягодные и фруктовые дескрипторы меняются на орехи, шоколад, карамель.
Чтобы вкус нашего кофе всегда был стабилен, мы тщательно подбираем и контролируем цвет обжарки.
Q-грейдинг — это единая система оценки кофе. Она помогает объективно оценивать кофе по 100-балльной шкале и присваивать ему класс. Для этого проводят каппинг — определяют вкус, аромат, послевкусие, дефекты и общее впечатление от кофе.
Сбалансированный и сладкий кофе с нотами клубники, ананаса, миндаля и какао.
Асьенда Сонора — ферма площадью 100 гектар, которые находится у подножия вулкана Поас. Ферма работает на 100% возобновляемой энергии, вырабатываемой гидроэлектрическим генератором, который преобразует бурные реки в энергию. Эта энергия питает станции сухой и мытой обработки и обеспечивает бесплатное электричество для всех, кто живет и работает на ферме. Асьенда Сонора делится своим успехом, выплачивая справедливую заработную плату всем работникам и поддерживая экономику местного сообщества.
45 из 100 гектар отведены под затененные кофейные земли. Посадки деревьев окружены экзотическими деревьями и другой местной растительностью. Это биоразнообразие способствует здоровью почвы и поддерживает питательные вещества, что помогают выращивать качественный кофе. На оставшихся землях есть также плантации сахарного тростника, который выращивается на землях Асьенда Сонора более 150 лет.
Собственная станция обработки позволяет ферме разделять участки и производить небольшие микролоты. Этот лот обработан натуральным способом. Фактически, весь кофе в Асьенда Сонора обработан либо методом хани, либо натуральным способом, чтобы уменьшить количество сточных вод и еще больше защитить окружающую среду. При этом способе обработки после ручного сбора спелые ягоды кладут сушиться на перфорированные столы, где их часто переворачивают для равномерного высыхания.
Подробнее про особенности кофе из Коста-Рики вы можете прочитать в статье.
О способе приготовления и хранении
Мы рекомендуем готовить этот кофе альтернативными способами — в турке, френч-прессе, капельной кофеварке, методом пуровер или просто в чашке. Подробнее о разных способах приготовления читайте в наших статьях.
Хранить кофе в зернах рекомендуем в кухонном шкафу при температуре до 25 градусов, избегать попадания воздуха, тепла и света, или в морозильнике при температуре не ниже -18 градусов, в плотно закрытой упаковке, не извлекая, не более 2 месяцев.
Напоминаем, что после помола свежесть кофе улетучивается еще быстрее: не за дни, а за минуты. Поэтому молоть кофе желательно всегда непосредственно перед приготовлением.
Очень сладкий кофе с нотами вишни, черники, шоколада и миндаля.
Подробнее про особенности кофе из Коста-Рики вы можете прочитать в статье.
Вы можете оформить заказ на сумму от 600 рублей, мы доставим его в любой город до пункта выдачи или до двери.
Стоимость доставки рассчитывается автоматически в корзине и зависит от вашего города, суммы и веса заказа. Почти
всегда доставляем бесплатно.
Гарантия
Мы обжариваем этот кофе каждый день.
Если кофе не понравится — бесплатно заменим или вернем оплату.
Как хранить
при комнатной температуре
В закрытой пачке при комнатной температуре кофе можно хранить 1–2 месяца.
После вскрытия упаковки этот срок сокращается, поэтому мы рекомендуем покупать кофе в том объёме,
который вы выпьете за одну-две недели максимум.
После помола свежесть кофе улетучивается не за дни, а за минуты. Поэтому смалывать зёрна лучше непосредственно перед приготовлением.
в морозилке
В закрытой пачке в морозилке
кофе можно хранить до полугода
Важно, чтобы там не было посторонних запахов, потому что кофе может легко его впитать. Так кофе
можно хранить до полугода, однако разморозить его можно только один раз при комнатной температуре в
течение 10–12 часов. Замораживать повторно нельзя.
1.2K
30
